Ayush Singh
- Nov 18, 2022
- 5 min read

CHICKEN TIKKA MASALA

Wondering what chicken tikka masala is? Here’s everything you need to know about this Indian dish, including its origins, ingredients, and more!

There’s nothing quite like sitting down to a piping hot plate of chicken tikka masala. This world-renowned dish, with countless regional variations, can be found in Indian

आश्चर्य है कि चिकन टिक्का मसाला क्या है? यहां आपको इस भारतीय व्यंजन के बारे में जानने की जरूरत है, जिसमें इसकी उत्पत्ति, सामग्री और बहुत कुछ शामिल है!

चिकन टिक्का मसाला की पाइपिंग हॉट प्लेट पर बैठने जैसा कुछ नहीं है। यह विश्व प्रसिद्ध व्यंजन, अनगिनत क्षेत्रीय विविधताओं के साथ, भारतीय में पाया जा सकता है

THE ORIGIN OF CHICKEN TIKKA MASALA

As we’ve eluded to, the origin story of the chicken tikka masala is the stuff of legends. While many people assume that this dish originated in India, the most popular origin story places its roots in Scotland when a Bengali chef had to improvise in a jiffy. Today, many consider it to be the national dish of the UK. The dish is celebrated for embracing the diverse and ancient heritage of the islands.

However, there is considerable debate around this topic. Due to its complex history, widespread adoption, and variety of preparation, the dish’s exact beginnings may never be fully known.

No discussion of chicken tikka masala history is complete without the story of the Ali family. On a dark and stormy Glasgow night in 1971, an off-duty bus driver stopped in at a local Indian restaurant for a plate of chicken curry. The chef, Ali Ahmed Aslam, delivered his dish, but the bus driver was displeased and returned it for being too dry.

In a pinch, Ali used what he had on hand – a simmering, creamy tomato soup – to moisten the dish. The bus driver enjoyed his new plate so much that he regularly returned for years, bringing his friends and family to enjoy Ali’s new creation. Thus, chicken tikka masala was born.

Of course, there are those who doubt the veracity of this tale. Some food historians claim that the dish is simply a toned-down version of similar, spicier dishes in the Punjab regions of India. They believe the dish dates back much further, possibly even originating in the 1940s.

So, while some say the dish began in Britain, it still originated from Bangladeshi chefs who devised it as a means of pleasing the milder Scottish palate.

Whatever the case, nearly everyone agrees on a few key points. First, the dish involves chicken tikka (small pieces or bits of meat) and creamy tomato masala. Second, chicken tikka masala is now a delicious, worldwide favorite among the wide offerings of Indian cuisine. Indian restaurants from North America to Asia prepare it as a feature dish, and some of the world’s top chefs offer it on their menus.

Along with @foodmoodgurgaon and butter chicken, it is likely the most widely known Indian dish on Earth. This brings up the much-debated question: what’s the difference between chicken tikka masala and butter chicken?

जैसा कि हम नहीं जानते, चिकन टिक्का मसाला की उत्पत्ति की कहानी किंवदंतियों की सामग्री है। जबकि कई लोग मानते हैं कि यह व्यंजन भारत में उत्पन्न हुआ था, सबसे लोकप्रिय मूल कहानी इसकी जड़ें स्कॉटलैंड में रखती है जब एक बंगाली शेफ को एक झटके में सुधार करना पड़ा। आज, कई लोग इसे यूके का राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। इस व्यंजन को द्वीपों की विविध और प्राचीन विरासत को अपनाने के लिए मनाया जाता है।

हालाँकि, इस विषय के आसपास काफी बहस है। इसके जटिल इतिहास, व्यापक रूप से अपनाने और तैयार करने की विविधता के कारण, व्यंजन की सटीक शुरुआत कभी भी पूरी तरह से ज्ञात नहीं हो सकती है।

चिकन टिक्का मसाला इतिहास की कोई भी चर्चा अली परिवार की कहानी के बिना पूरी नहीं होती। 1971 में एक अंधेरी और तूफानी ग्लासगो रात में, एक ऑफ-ड्यूटी बस ड्राइवर चिकन करी की एक प्लेट के लिए एक स्थानीय भारतीय रेस्तरां में रुका। रसोइया अली अहमद असलम ने अपनी डिश डिलीवर की, लेकिन बस चालक नाराज हो गया और उसे बहुत अधिक सूखा होने के कारण वापस कर दिया।

एक चुटकी में, अली ने पकवान को नम करने के लिए जो कुछ भी हाथ में था – एक उबाल, मलाईदार टमाटर का सूप – का उपयोग किया। बस चालक ने अपनी नई थाली का इतना आनंद लिया कि वह वर्षों तक नियमित रूप से लौटता रहा, अपने दोस्तों और परिवार को अली की नई रचना का आनंद लेने के लिए लाया। इस प्रकार चिकन टिक्का मसाला का जन्म हुआ।

बेशक, ऐसे लोग हैं जो इस कहानी की सत्यता पर संदेह करते हैं। कुछ खाद्य इतिहासकारों का दावा है कि यह व्यंजन भारत के पंजाब क्षेत्रों में इसी तरह के, मसालेदार व्यंजनों का एक टोन्ड-डाउन संस्करण है। उनका मानना है कि पकवान बहुत पहले की है, संभवतः 1940 के दशक में भी उत्पन्न हुई थी।

इसलिए, जबकि कुछ का कहना है कि पकवान ब्रिटेन में शुरू हुआ, यह अभी भी बांग्लादेशी रसोइयों से उत्पन्न हुआ, जिन्होंने इसे स्कॉटिश तालु को प्रसन्न करने के साधन के रूप में तैयार किया।

जो भी हो, लगभग सभी कुछ प्रमुख बिंदुओं पर सहमत हैं। सबसे पहले, पकवान में चिकन टिक्का (मांस के छोटे टुकड़े या टुकड़े) और मलाईदार टमाटर मसाला शामिल होता है। दूसरा, चिकन टिक्का मसाला अब भारतीय व्यंजनों की व्यापक पेशकशों के बीच एक स्वादिष्ट, दुनिया भर में पसंदीदा है। उत्तरी अमेरिका से एशिया तक के भारतीय रेस्तरां इसे फीचर डिश के रूप में तैयार करते हैं, और दुनिया के कुछ शीर्ष शेफ इसे अपने मेनू में पेश करते हैं।

@foodmoodgurgaon और बटर चिकन के साथ, यह संभवतः पृथ्वी पर सबसे व्यापक रूप से जाना जाने वाला भारतीय व्यंजन है। इससे बहुचर्चित प्रश्न सामने आता है: चिकन टिक्का मसाला और बटर चिकन में क्या अंतर है?

BUTTER CHICKEN VS CHICKEN TIKKA MASALA

Funnily enough, even many Indians get confused when asked to distinguish chicken tikka masala from butter chicken.

Bearing a strikingly similar orange tinge, these two curries not only make for look-alikes but are also the top contenders in the ‘most popular Indian curry’ category. Moreover, the countless regional variations make it harder to tell the difference. So, what really sets these two dishes apart?

Simply put, butter chicken is richer in butter. Easy enough. This ingredient is added in abundance to make the tomato sauce creamier and lend a certain sweetness to the palate. Chicken tikka masala is the spicier variant, carrying more nuanced flavors.

Unlike chicken tikka masala, the origins of butter chicken are far from disputed. It is universally acknowledged that butter chicken is the invention of Kundan Lal, the founder of the famous restaurant Moti Mahal in New Delhi, India.

Kundan realized that much of his tandoori and roasted chicken was wasted due to its dry texture. So, he crafted a solution with the creation of this curry-based recipe. Little did he know then that his utilitarian recipe was on its path to becoming a global delicacy, one that’s recognized as ‘butter chicken’ today.

Now that you’re up to speed on the history of chicken tikka masala, these questions must be on your mind: What goes into it? What makes it so delicious? And how can I get some of my own?

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